Le jambon sec est une spécialité culinaire de montagne. Il est nature et est frotté manuellement plusieurs fois avec du sel pour être ensuite séché à l’air.

C’est la cuisse du porc qui est utilisée pour élaborer ce jambon.

Le jambon sec dégage une odeur fruitée au cours de son affinage et la technique employée pour son séchage permet qu’il soit moelleux et fondant en bouche.

jambon sec des ardennesCe jambon est commercialisé bien souvent désossé.

Il peut être consommé en salade l’été, en gratin, en sandwichs, en omelette ou encore en soupe.