Metzger Muller

Petites histoires..

Tout a commencé en 1937 ..

Au 4 rue des abeilles à Ittenheim La rue s’appelait alors la rue Etroite, c’est là qu’est né la boucherie Charcuterie Metzger en 1937. L’activité s’est développée et le local a été agrandi au fur et à mesure des besoins.

Aujourd’hui la petite enseigne poursuit son activité parallèlement à la marque Metzger Muller. Son excellente réputation attirent les clients du Kochersberg, de Molsheim et de Strasbourg, qui n’hésitent pas à faire le détour pour venir s’y approvisionner en viandes de qualité (boeuf label rouge, poulet fermier..) et en charcuterie Ackerland et Metzger Muller.

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Le respect de l’animal c’est capital !
« Chez moi tout est bon! » 

Dans les campagnes lorsqu’on tuait le cochon à la ferme, il fallait chaque morceau, noble ou moins noble, soit préparé de façon à le mettre en valeur de la plus élégante façon: c’est ainsi qu’au fil des époques les recettes se sont développées et affinées justifiant la fameuse expression « dans le cochon tout est bon »

Encore faut-il choisir des animaux de première qualité, élevés en respectant les bonnes pratiques. Metzger Muller porte une attention toute particulières à la provenance des viandes, achetées et contrôlées une à une à l’arrivée dans l’atelier charcuterie.

Pour fabriquer une charcuterie haute en qualité et en goût, tout commence, par une viande la meilleur possible.

La cuisine de Mamema

Dis, c’est quoi ton secret ? Dans la cuisine de Mamema, le feu est toujours allumé, elle ne s’arrête jamais: gâteaux, confitures, charcuterie, plats mijotés.. les enfants le savent bien et ils sont toujours à tourner autour d’elle. Pour lui soutirer un bonbon, une rondelle de sa fameuse saucisse, une chanson ou un secret. « Si une grand-mère disparue il y a cent ans se reveillait aujourd’hui, j’aimerais qu’elle retrouve dans notre charcuterie le goût qu’elle a connu » rêve Daniel Muller qui désire transmettre le goût du goût de génération en génération.

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