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Les asperges du 1er mai

Après une bonne balade en forêt et la traditionnelle cueillette du muguet, on vous propose un plat de saison qui va vous régaler. Dégustez de bonnes asperges avec du lard ou du jambon, et des oeufs mimosa. Le tout avec une mayonnaise expresse.

On vous partage les 4 étapes pour réaliser ce plat gourmand.

Étape 1 : On prépare une mayonnaise expresse

  • Prenez un récipient haut.
  • Ajouter une cuillère à soupe de moutarde à température ambiante.
  • Ajoutez un oeuf entier, du sel et du poivre.
  • Mixez le tout avec un mixeur plongeant en y ajoutant doucement de l’huile végétale, et
  • mixez jusqu’à obtenir la texture souhaitée.
  • Libre à vous d’ajouter de la ciboulette, de l’ail frais, etc.

Étape 2 : On s’occupe de nos œufs mimosa

  • Plongez vos oeufs frais dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, puis laissez-les refroidir.
  • Décortiquer vos oeufs. Notre astuce : tapez vos oeufs sur une surface dure puis roulez-les. Décortiquer ensuite vos oeufs dans un saladier.
  • Coupez vos œufs en deux parties égales.
  • Récupérez les jaunes d’œufs pour les mélanger à votre mayonnaise expresse.
  • Remplissez les blancs d’œufs durs avec votre préparation mayonnaise-jaune d’oeuf (aidez-vous d’une poche à douille pour un meilleur rendu).

Étape 3 : On cuit nos asperges

  • Épluchez suffisamment vos asperges de manière à éviter les filaments.
  • Coupez le bout des asperges sur 3 cm.
  • Faites-les cuir dans un récipient rempli d’eau salée. L’idéal serait de laisser la pointe des asperges hors de l’eau.
  • Piquez vos asperges avec un couteau. Si vos asperges ne restent pas accrochées au couteau, c’est qu’elles sont prêtes !

Étape 4 : On dresse notre assiette

  • Disposez vos asperges dans une assiette.
  • Dressez votre mayonnaise sur vos asperges.
  • Ajoutez deux tranches de lard ou de jambon cuit et vos œufs mimosa.

Vous voilà prêts à passer à table !

Bonne dégustation à tous

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