Découvrez nos recettes originales
Toutes les recettesBrochette de potée alsacienne
Ingrédients
- 4 carottes
- 2 oignons
- 1 potimarron
- 1 poireau
- 4 feuilles de laurier
- 1 L de vin blanc
- 4 saucisses fumées Metzger Muller
- 1 palette fumé Metzger Muller
- 300 gr de lard salé Metzger Muller
- 300 gr de lard fumé Metzger Muller
- 8 pics à brochettes
- 1 cube or
Préparation
Dans une cocotte, faites suer 1 oignon et ajoutez tous les légumes lavés et coupés. Ajoutez les viandes entières, mouillez avec le vin et recouvrez à hauteur avec de l’eau. Ajouter le cube or.
Laissez mijoter 1h30 à feu moyen. Après cela, prélevez 2 carottes pour en faire les brochettes. Coupez l’oignon en quartier et coupez des gros cubes de viande (taille : 3 cm/3cm).
Montez les brochettes en intercalant les viandes, les oignions, les carottes puis les réchauffez dans la cocotte ou au four.
Pour le dressage… une assiette creuse fera l’affaire. Déposez la brochette par dessus et ajoutez un brin de persil plat.
Bon appétit !
Recette élaborée par 181°C – Le bon sens culinaire (Cours de cuisine, Traiteur, Team Cooking) pour Le Charcutier Traiteur Alsacien Metzger Muller
Nos autres recettes
La Tart’ez (tartines de Merguez)
Palette à la diable accompagnée de choux rouge aux marrons et aux pommes en cocotte.
Blanche à griller gourmande et saumon cru mariné
La Choucroute revisitée, le mille-feuille Alsacien, mousse raifort au jus de genièvre
Palette fumée
La saucisse de pommes de terre entre amis
Le Cassoulet alsacien
Sucettes de presskopf et sa salade de press’ façon julienne à l’Italienne et son écume de raifort