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Préparation

• Faites chauffer de l’huile dans une poêle et ajoutez le bacon. Laissez cuire 6 à 7 min jusqu’à ce que le bacon prenne un aspect croustillant. Retirez le bacon de la poêle et ajoutez le chou râpé que vous ferez cuire dans le gras du bacon. Une fois, le chou cuit, réservez dans un bol.

• Dans la même poêle, ajoutez un morceau de beurre et faites cuire le boudin pendant 10 min à feu doux puis réservez. Augmentez la chaleur de la poêle et faites caraméliser les pommes préalablement coupées en quartier.

• Dans une assiette plate, déposez du chou au milieu et ajoutez les pommes caramélisées autour du chou. Coupez le boudin en tranches épaisses et déposez-les sur le  chou.

Pour finir, le dressage, prenez quelques noisettes que vous déposerez aléatoirement dans l’assiette. C’est prêt !