Menu
France

Langue :

  • Français (fr)
Generic selectors
Correspondances exactes uniquement
Rechercher dans le titre
Rechercher dans le contenu
Rechercher dans les articles
Rechercher dans les pages
alsace facebook
Saucisse à griller aux asperges, mayonnaise sans œuf et infusion de jambon

Découvrez nos recettes originales

Toutes les recettes

Saucisse à griller aux asperges, mayonnaise sans œuf et infusion de jambon

Saucisse à griller aux asperges, mayonnaise sans œuf et infusion de jambon

Ingrédients

  • 2 saucisses à griller aux asperges Metzger Muller
  • 4 tranches de jambon Metzger Muller
  • Quelques radis
  • 1 botte d’asperges vertes

Mayonnaise :

  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 20 cl d’huile de tournesol
  • 1 belle cuillère à soupe de moutarde
  • 1 pincée de fleur de sel
  • Poivre

Préparation

Progression :

  • Préchauffez votre four sur thermostat 7 (210°C).
  • Enfournez les saucisses blanches à griller aux asperges dans le four durant 15-20 minutes à l’aide d’un plat dans lequel vous aurez mis un fond d’eau. Puis maintenez au chaud en couvrant votre plat avec une feuille aluminium.
  • Roulez les asperges vertes dans l’huile d’olive et placez-les dans le four 15 minutes sur thermostat 5 (160°C).
  • Placez les radis dans un bol avec de l’eau froide et des glaçons durant 10 minutes puis râpez-les sur la longueur en fines tranches à l’aide d’une mandoline.

Mayonnaise :

  • Dans un bol haut de mixeur plongeant, versez le lait puis l’huile de tournesol.
  • Mixez en maintenant le mixeur bien au fond les premières secondes, puis inclinez le mixeur afin d’incorporer de l’air et d’émulsionner votre mayonnaise.
  • Retirez le mixeur, puis ajoutez une cuillère à soupe de moutarde, la fleur de sel et le poivre. Mixez quelques secondes jusqu’à ce que la mayonnaise prenne une texture plus ferme et onctueuse.
  • Insérez votre mayonnaise dans une poche à douille pour faciliter le dressage.

Enroulez les tranches de jambon et coupez-les en tronçons de 3 cm de haut, coupez en deux et en biais les saucisses puis dressez comme sur la photo.


Bon appétit ! Recette élaborée par 181°C – Le bon sens culinaire (Cours de cuisine, Traiteur, Team Cooking) pour Le Charcutier Traiteur Alsacien Metzger Muller



Nos autres recettes

Découvrez les recettes de cuisine alsacienne que vous pouvez élaborer avec nos produits Metzger Muller :
Salade de choux blanc, saucisse de Strasbourg et pignons de pins

Salade de choux blanc, saucisse de Strasbourg et pignons de pins

recette
2 pers
Découvrir
Kassler en croûte d’herbe

Kassler en croûte d’herbe

recette
12 pers
Découvrir
Saucisse fumée en croûte : salade d’herbes

Saucisse fumée en croûte : salade d’herbes

recette
2 pers
Découvrir
La Choucroute

La Choucroute

recette
8 pers
recette
1h30
recette
2h00
Découvrir
La raclette revisitée façon «nems»

La raclette revisitée façon «nems»

recette
8 pers
Découvrir
Salade fraicheur au presskopf, feta et olives

Salade fraicheur au presskopf, feta et olives

recette
3 pers
Découvrir
Sucettes de presskopf et sa salade de press’ façon julienne à l’Italienne et son écume de raifort

Sucettes de presskopf et sa salade de press’ façon julienne à l’Italienne et son écume de raifort

recette
4 pers
Découvrir
Millefeuille de boudin aux huitres

Millefeuille de boudin aux huitres

recette
2 pers
Découvrir
Service client

Une question ? Contactez-nous au

Une suggestion ? ou une réclamation ?