Menu
France

Langue :

  • Français (fr)
Generic selectors
Correspondances exactes uniquement
Rechercher dans le titre
Rechercher dans le contenu
Rechercher dans les articles
Rechercher dans les pages
alsace facebook
Saucisse fumée en croûte : salade d’herbes

Découvrez nos recettes originales

Toutes les recettes

Saucisse fumée en croûte : salade d’herbes

Saucisse fumée en croûte : salade d’herbes

Ingrédients

  • 2 saucisses fumées Metzger Muller
  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 1 oeuf
  • 1 botte de cerfeuil
  • 1 botte de persil plat
  • 1 botte de ciboulette
  • Huille d’olive PM
  • Jus de citron PM
  • Sel et poivre PM
  • Poivre & sel

Pour le confit d’oignons:

  • 3 oignons
  • 10 cl de vin rouge
  • 10 cl de vinaigre de c
  • 2,5 cl de vinaigre balsamique
  • 25 g de sucre en poudre
  • 10 g de beurre doux
  • pincée de sel fin
  • 1 tour de moulin à poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Faire griller les saucisses. Réserver.

Réaliser le confit d’oignons :

Eplucher et émincer les oignons. Faire fondre le beurre dans une casserole, puis déposer les oignons et les faire suer. Ajouter le sucre en poudre et laisser légèrement caraméliser.

Verser ensuite le vinaigre balsamique et déglacer, puis ajouter le vin rouge. Saler et poivrer et mélanger.

Porter à ébullition, puis cuire doucement en remuant de temps en temps, jusqu’à absorption quasi complète du liquide. Le confit est prêt une fois que les pignons sont réduits en compote. Réserver.

Tailler des bandes de 5 cms de large dans la pâte brisée. Les badigeonner de confit d’oignon froid et enrouler les saucisses en veillant à bien chevaucher et couler les bandes.

Enfourner les saucisses pendant 30 à 35 minutes.

Pendant ce temps, effeuiller  les herbes, les émincer grossièrement. Les assaisonner avec un peu d’huile d’olive, de jus de citron, sel et poivre.

Trancher les saucisses en croute et accompagner de la salade d’herbes.


Recette élaborée par Frédéric Scheurer, Masterchef 2013 des les ateliers culinaires 181°C – Le bon sens culinaire (Cours de cuisine, Traiteur, Team Cooking) pour Le Charcutier Traiteur Alsacien Metzger Muller



Nos autres recettes

Découvrez les recettes de cuisine alsacienne que vous pouvez élaborer avec nos produits Metzger Muller :
Écrasé de pommes de terre Chermoula (pesto marocain) et sa blanche à griller au munster

Écrasé de pommes de terre Chermoula (pesto marocain) et sa blanche à griller au munster

recette
4 pers
Découvrir
Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

recette
6
recette
30 minutes
recette
2 heures
Découvrir
Millefeuille de boudin aux huitres

Millefeuille de boudin aux huitres

recette
2 pers
Découvrir
Saltimbocca aux filets mignons fumés

Saltimbocca aux filets mignons fumés

recette
4 pers
Découvrir
Salade de choux blanc, saucisse de Strasbourg et pignons de pins

Salade de choux blanc, saucisse de Strasbourg et pignons de pins

recette
2 pers
Découvrir
« Le burger de campagne » , pain brioché et son steak froid de terrine de campagne

« Le burger de campagne » , pain brioché et son steak froid de terrine de campagne

recette
4 pers
Découvrir
Kassler en croûte d’herbe

Kassler en croûte d’herbe

recette
12 pers
Découvrir
Le Boucané Bringelles (plat traditionnel réunionnais)

Le Boucané Bringelles (plat traditionnel réunionnais)

recette
4 pers
Découvrir
Service client

Une question ? Contactez-nous au

Une suggestion ? ou une réclamation ?