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Préparation

Lavez les carottes sous l’eau froide puis essuyez-les sur un linge propre. Pelez-les et découpez-les en rondelles. Lavez le petit blanc de poireau puis séchez-le. Dans une cocotte, versez de l’eau froide puis portez à ébullition. Laissez cuire les rondelles de carottes avec le petit blanc de poireau, le bouquet garni et l’oignon piqué d’un clou de girofle. Salez et poivrez selon votre convenance. Plongez-y la palette de porc fumé puis couvrez-la aux 4/5 d’eau et laissez frémir pendant 3 minutes puis diminuez la température à feu moyen et laissez cuire durant 1h30 de façon que la viande soit bien tendre. Égouttez la palette de porc fumé puis désossez-la et découpez-la en fines tranches. Répartissez les tranches dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud accompagnée d’une salade verte.