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Préparation

•  Rincer la choucroute sous l’eau froide, puis verser la moitié dans un faitout. Incorporer ensuite la poitrine salée, l’échine fumée et la poitrine fumée sel sec Metzger Muller, le tous recouvert du reste de choucroute. Ajoutez-y les gousses d’ail non pelées, les grains de genièvre, et l’oignon piqué. Puis arroser jusqu’à recouvrir le tout, moitié d’eau mélanger à la tablette de bouillon et l’autre moitié, de vin blanc (riesling). Cuire à feu doux pendant 2 h environ.

• En attendant, faite cuire les pommes de terre dans une casserole d’eau salée et laisser cuire 15 minutes. À la suite éplucher les pommes de terre.

•  1/4 heures avant la fin de la cuisson, ajouter sous la choucroute, les pommes de terre prête cuites, les knacks d’Alsace et la saucisse de Colmar.

• Pour servir, prenez de la choucroute et créer un dôme. Par-dessus, vous pouvez y déposer les 5 sortent de viandes, Metzger Muller, ainsi que les pommes de terre.

C’est prêt !