Découvrez nos recettes originales
Toutes les recettesÉcrasé de pommes de terre Chermoula (pesto marocain) et sa blanche à griller au munster
Ingrédients
- 2 saucisses blanches à griller au munster Metzger Muller
- 1 kg de pomme de terre nouvelle
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre noir
- Persil plat
- Gingembre frais
- Coriandre
- 1 gousse d’ail
- 1 citron
- Quelques feuilles de menthe
- 1 échalote
- 1 pincée de gros sel
- Quelques graines de cumin
- 200g de haricots verts
Préparation
- Pour obtenir des saucisses tendres à l’intérieur et légèrement grillées à l’extérieur : faites préchauffer votre four à 210°C (Thermostat 7), disposez vos saucisses blanches à griller au munster dans un plat avec un fond d’eau (environ 2 mm) et enfournez-les durant 15 à 20 minutes.
- Faîtes cuire les pommes d terre dans une casserole d’eau salée. Plantez un couteau au centre d’une pomme de terre pour vérifier la cuisson… si celui-ci s’enfonce sans résistance, vos pommes de terre sont cuites. Disposez les pommes de terre dans un plat, écrasez-les grossièrement avec un écrase purée ou une fourchette. Ajoutez l’huile d’olive, le sel, le poivre et le persil plat finement ciselé, mélangez le tout.
- Pesto : Mixez du gingembre, du persil plat, de la coriandre, quelques feuilles de menthe, du poivre noir, une échalote, une gousse d’ail, du jus de citron pressé, une pincée de gros sel, quelques graines de cumin et de l’huile d’olive.
- Accompagnez de haricots verts cuits croquants à l’eau et refroidis dans de l’eau glacée pour fixer la couleur du légume.
Dressez vos assiettes à l’aide d’un cercle en inox que vous remplissez avec les pommes de terre écrasées et recouvrez avec les haricots. Coupez en deux et en biais les saucisses puis inspirez-vous de la photo pour présenter votre plat.
Bon appétit ! Recette élaborée par 181°C – Le bon sens culinaire (Cours de cuisine, Traiteur, Team Cooking) pour Le Charcutier Traiteur Alsacien Metzger Muller
Nos autres recettes
Découvrez les recettes de cuisine alsacienne que vous pouvez élaborer avec nos produits Metzger Muller :
Presskopf pané à la poudre de noisettes Salade fraîcheur vinaigrette aux agrumes
+
Chipolata mexicaine en croûte sur crème de melon et pommes de terre vitelotte
+
La Choucroute revisitée, le mille-feuille Alsacien, mousse raifort au jus de genièvre
+
Écrasé de pommes de terre Chermoula (pesto marocain) et sa blanche à griller au munster
+
Assiette de charcuterie, dressée en Wraps et son oeuf poché
+
Hot-dog à la Strasbourgeoise
+
Saucisse fumée en croûte : salade d’herbes
+
Muffins knacks d’Alsace
+