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Préparation

Laver le chou blanc et enlever le coeur, puis l’émincer finelemnt. Le faire cuire pendant 2 minutes dans de l’eau bouillante salée et le laisser refroidir. Le disposer ensuite dans un bol et l’assaisonner de vinaigre et de sucre. Réserver.

Cuire les saucisses de Strasbourg dans une casserole d’eau frémissante pendant quelques minutes, puis les couper en grosses rondelles.

Dans une poêle bien chaude, torréfier les pignons de pin.

Assaisonner le chou d’huile d’olive, saler et poivrer à votre convenance.

Dresser le chou en assiette, puis le parsemer de morceaux de saucisses et de pignons de pin.