La brochette mélange au Wasabi & au sésame

Ingrédients pour 3 personnes :

• 2 saucisses mexicaines Metzger-Muller
• 2 merguez Metzger-Muller
• 2 chipolatas Metzger-Muller
• 1 oignon rouge
• 1 poivron jaune
• 100 gr de sésame
• 100 gr de wasabi en poudre
• 100 gr de farine de châtaigne
• 2 oeufs
• Herbes de Provence

Progression :

Couper toutes les saucisses en 4. Après les avoir fait pocher 5 minutes dans un bouillon, monter les brochettes sur un pique intercalé avec 1/4 d’oignon rouge et un morceau (carré) de poivron jaune.

Une fois cette étape réalisée préparer la panure (wasabi/sésame/farine de châtaigne/herbes de Provence).
Dans un bol, casser les oeufs puis les fouetter énergiquement, assaisonner (sel & poivre).
Paner les brochettes puis les poêler une première fois.
Terminer la cuisson au barbecue.

Bon appétit !

Recette élaborée par 181°C – Le bon sens culinaire (Cours de cuisine, Traiteur, Team Cooking) pour Le Charcutier Traiteur Alsacien Metzger Muller