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Préparation

Lavez les carottes sous l’eau froide puis essuyez-les sur un linge propre.
Pelez-les et découpez-les en rondelles.
Lavez le petit blanc de poireau puis séchez-le.
Dans une cocotte, versez de l’eau froide puis portez à ébullition.
Laissez cuire les rondelles de carottes avec le petit blanc de poireau, le bouquet garni et l’oignon piqué d’un clou de girofle.
Salez et poivrez selon votre convenance.
Plongez-y la palette de porc fumé puis couvrez-la aux 4/5 d’eau et laissez frémir pendant 3 minutes puis diminuez la température à feu moyen et laissez cuire durant 1h30 de façon que la viande soit bien tendre.
Égouttez la palette de porc fumé puis désossez-la et découpez-la en fines tranches.
Répartissez les tranches dans 4 assiettes individuelles puis dégustez bien chaud accompagnée d’une salade verte.