Charcuterie Alsacienne
Saucisse noire
Description : Emulsion à chaud de sang et de couennes, à laquelle on rajoute un gras cubé précuit. La saucisse noire est poussée en boyau de diamètre 48 mm, cuite, séchée et fumée.
Préparation
Mode d’emploi /préparation : à couper en rondelles.
Mode de consommation : à consommer avec des crudités.
Conservation
entre 0 et 4°C
Allergènes : Aucun.
Ingrédients : gras, couenne et sang de porc, sel, épices et plantes aromatiques, sucre : dextrose, antioxydant : E 301, marjolaine, conservateur : E 250, acidifiant : E331, arôme naturel. Enveloppe : boyau naturel de boeuf. Fumée au bois de hêtre.
Entreprise utilisant : fruits à coques, produits à base de lait, moutarde.
Conditionnement : Rayon traditionnel : en l’état ou Rayon libre service : sous vide entière ou en demi-pièce.
Nos autres recettes
Écrasé de pommes de terre Chermoula (pesto marocain) et sa blanche à griller au munster
Carpaccio de galantine à l’huile de noisette, asperges d’Alsace et sa sauce gribiche en mayonnaise
La Choucroute
Brochette de potée alsacienne
Entremet de cervelas grillé au chèvre frais et courgette, jus de carottes à la vanille (entremet froid)
« Le burger de campagne » , pain brioché et son steak froid de terrine de campagne
Palette à la diable accompagnée de choux rouge aux marrons et aux pommes en cocotte.
Chipolata mexicaine en croûte sur crème de melon et pommes de terre vitelotte